在江阴夏港街道的江苏百肴鲜食品有限公司生产车间内，一只只裹着深色硬壳的脆藕牛肉碱水面包经过质检后顺利下线、打包。“这款新产品在生产线火力全开，目前一周出厂量可达50000个。”总经理王坤龙告诉记者，这是企业与M Stand咖啡达成合作推出的一款特色面包。这背后，生产团队携手恒天然安佳的意大利糕点师傅，历时3个月精心研发，在今年4月正式走向市场。

　　这边是百肴鲜牛肉碱水面包的柔韧弹牙，那边是长隆燕麦即食燕麦的麦香浓郁，这头有铭靖食品肉脯的回味无穷，那头有双华豆制品豆腐的细嫩爽滑……既有跨界联名的创意新品，也有传统工艺的匠心传承，10余家美食企业在夏港集聚，勾勒出一幅“舌尖经济”新图景。缘何这些企业都选择在夏港落地烹出产业新“食”力？记者在这条“舌尖产业链”上寻找答案。

　　“卷”出全国最大生产基地

　　牛肉芝士卷、鸡肉芝士卷、黄金滑蛋虾仁卷、芝士麻辣小龙虾卷……走进百肴鲜的展示区，各类芝士卷令人目不暇接，充分展现出“万物皆可卷”的创意美食理念。作为全国芝士卷产量、销量最大的工厂，百肴鲜的日产能可达20万条。在竞争激烈的美食市场中，百肴鲜持续“卷”出属于自己的新天地，依托一个月研发60多款新品的超强能力，又推出了猪扒包、无水蛋糕等一系列适应新潮流的产品。

　　作为海欣食品旗下唯一的高端面点子公司，百肴鲜缘何选择落地夏港？“营商环境好。”王坤龙告诉记者，除了离长三角客户距离近的区位优势之外，当地蒸汽的稳定供应是关键因素，“产品熟化的过程必须用到蒸汽，仅去年企业的蒸汽费用就花了70多万元。”王坤龙还算了一笔账，倘若没有蒸汽直供，改用天然气，成本将是蒸汽的2倍；若用电，成本更是天然气的3倍之多。

　　这里也成了美天奶业深耕酸奶制造的理想之地。“酸奶制造同样需要用到蒸汽加热技术间接对牛奶进行杀菌，并添加进口乳酸菌长时间进行慢发酵。”江苏美天奶业有限公司运营经理陈玲告诉记者，美天奶业是一家集奶牛养殖、乳制品加工和营销服务为一体的综合性乳制品企业，其中夏港厂区主要生产酸奶制品，拥有巴氏杀菌乳、发酵乳、调味乳等先进流水线，“在这里我们还与附近企业长隆燕麦上下游协同，完成了燕麦酪酸奶等多款产品的开发。”

　　“烹”火本土特色美食产业

　　不少本土企业也加入“烹”火美食产业的队伍中。“从下午开始制作，到次日一早出现在各大商超！”双华豆制品也选择以夏港为据点向外打开市场。秉承“一颗黄豆，一份责任”的办企理念，双华豆制品在江阴所占市场份额一直稳居前列。“现在开洋豆腐干销量最好，可以做火锅搭档、凉拌小菜，也可以做营养早餐。”双华创始人童宏仁介绍。

　　当传统美食遭遇时代浪潮，如何既留住根脉又焕发新生？“全流程不添加防腐剂，并且采用不锈钢流水生产线，保留纯正豆香与营养。”童宏仁介绍，双华豆制品坚守“现做现发”的承诺，凭借江阴市区及周边28个连锁销售网点和2个批发部，通过冷藏配送，让嫩滑的内酯豆腐、Q弹的千张等20多款豆制品，在最短时间就能从生产线抵达大众餐桌，目前年生产各类豆制品1.3万吨、粉制品3000吨。

　　石烹年华也在传统美食传承与创新上下功夫。企业创始人石勇是江阴非遗刀鱼馄饨和夏港压板羊肉烹饪技艺代表性传承人，也是江阴刀鱼馄饨馅团体标准制定的主要起草人、江阴压板羊肉团体标准起草人。专注于刀鱼、河豚、蟹黄三馅馄饨等特色美食的研发、生产与销售。除了与星级酒店合作，石烹年华还积极开拓线下门店，现下已在江阴外滩等地开设两家门店，品牌影响力不断扩大。

　　“研”透健康管理创新密码

　　随着饮食理念从吃饱到吃好再到吃健康转变，不少美食企业开始在健康管理上持续投入。早在公司成立之初，百肴鲜就与江南大学食品专业合作，在营养搭配上下功夫。“像这款无水蛋糕的食材就特别简单，只有鸡蛋、面粉、牛奶和糖，简单无添加。其中鸡蛋含量就有55%。”王坤龙说，因为没有额外水的加入，较其他类的蛋糕更容易保存，保质期也更长久。

　　在健康食品的创新探索中，铭靖食品另辟蹊径，主打“品牌定制”服务。依托30年深厚的食品加工经验与资源积累，铭靖食品为客户提供全流程一站式服务，携手打造休闲食品生态链。客户能够自由调配肉脯的肥瘦比例、糖盐含量，精准满足减脂、控糖、儿童辅食等细分健康饮食场景需求。目前，袋鼠先生、名创优品等知名品牌已成为其稳定客户，印证了定制化健康食品的广阔市场前景。

　　在夏港，这条“舌尖产业链”正持续延伸拓展。2023年正式投产的长隆燕麦，由本地龙头企业江苏新长江实业投资。企业不仅与中粮、统一等知名品牌达成合作，还与百肴鲜、美天奶业等附近美食企业建立长期合作，完善产业链布局。除了提供大包装即食燕麦原料，长隆燕麦还结合当下养生、高蛋白、轻食代餐三大消费趋势，新增三合一麦片生产线，研发出适合不同年龄层且口味多元化的小包装燕麦新品。