食品安全监管工作，从国家层面到地方层面都出台了很多法律法规和规章制度，也形成了监管机构网络，从国家到各个区县政府都有食品安全监管机构，应该说各个方面制度很完善了。“其实在制度以外，应该进一步关注‘人’的问题。”吕轶表示，这个问题包括两个方面，一个是生产经营企业人员，一个是食品安全监管人员。首先，食品安全不仅仅是监管出来的，更是生产经营出来的，所以还要进一步加强食品安全诚信体系的建设。另外对于监管人员来说，由于现在监管重心下移到了最基层，需要有一个工作激励机制的形成。
　　原粮是食品的源头，吕轶认为，主要是通过三个方面来保证原粮的质量安全：第一个是收购入库的环节，主要是在收购之前就开展全市地产粮食质量安全风险的预警和监测，确保收购的时候能够有针对性地控制，保障原粮入库的质量安全。第二个是库存粮食的检查，也就是保存环节，确保粮食在入库后保管期间不发生质量安全问题。第三就是在销售出库时要求企业切实履行出库检验制度，保证销售出库后进入成品粮加工和销售环节的粮食符合质量安全要求。